カン・ツチダ　完全無添加醸造1800ml

日本酒は、体を温める飲み物なので、寒くなりだすことを察知して、自然と体が求めてくるのかもしれません。

そんな時期にぴったりのお酒が、今回ご案内する「カン・ツチダ」です。
ぜひともお燗で飲んで頂きたい、お燗専用のお酒です。
・お燗にすると、隠れていた甘みやうまみが膨らむお酒。
・あらゆる温度帯でお燗にして頂いて楽しめます。
・徐々に上げていって、５０℃にすると甘みがうまくなり、６０℃にして、下げて飲むのも甘みが締まったうまさがあります。
・狙って５０℃にした時と、６０℃に上げてから５０℃に冷ましたのでは、味わいがことなることが体験できます。肉を低温で調理するのと、焼いてから冷ますのでは味が変わるのと同じ原理です。
・お店やご自宅で、様々な温度で楽しんで頂きたいと思っております。常温と飲み比べると、味の変化が楽しめます。
・おつまみについては、いわゆる日本酒を思い浮かべる、和食のもの。刺し身、魚の煮付け、湯豆腐、だし巻き、おでん、ふろふき大根など。もちろん、肉料理や、チーズ料理などにも合います。

・製造方法としては生もと。酵母は自然に発酵してくる蔵付き酵母。お米は、群馬県さんの飯米。精米歩合９０％。そのため、温めた時によりお米のうまみを感じることができます。
・瓶詰めをして、約３年間、常温保管にて熟成させたお酒。そのため、長期熟成のうまさがあり、３年間でまろやかになった時間的価値を感じるお酒でございます。
・当初は、２０２０年の秋に、お燗専用のお酒として出す予定でしたが、味わいがあまりにも硬く苦味が多くあり、どんなお燗にしてもうまくなりませんでした。１年後に味見してもまだまだ硬かったので、さらに発売延期となり、ようやく味がのってきたので、今年(2022年）に販売を致しました。
・次に造るかは、今回の味の評判をみてからの判断になるので、もし次に出るとしても数年後になるため、貴重なお酒となります。