| 4合瓶 税込2200円 |
昨年の99より味を軽くする方向で造られ
杜氏のイメージに近い味わいになっています。
ほぼ麹のお酒なので、麹の出来がダイレクトに影響するため
製麴時間を昨年の36時間から33時間に短縮し麹の味を軽くしています。
また、昨年は901号単体で造られていましたが
今年は901号酵母と野生酵母の２つの酒母をブレンドしています。
901のクリアで“少し尖った”ものと野生酵母で醸されたものを搾った後に
ブランドし味わいに複雑味を持たせています。
スパイシーな料理やエスニック、中華、肉料理や発酵食品に良く合います。（蔵元）
お刺身や魚の臭みがある食品には個人の嗜好ですが合わない傾向があるようです。
濃厚な仕込みのため量がたくさん造れず今年は720ml のみ。
1.8Lの販売はありません。
■原料米：群馬県産飯米
■精米歩合：70％
■麹歩合：99%
■使用酵母：協会901号
■日本酒度：-41.7
■酸度：3.95
■アミノ酸度：3.43
■アルコール度：15度
■一回火入
4合瓶
| 銘柄 | tsuchida99 |
|---|---|
| 生産者 | 土田酒造 |
| 産地 | 群馬県利根郡川場村 |
| 原料米 | 精米歩合70％ |
| 容量 | 720ml |
| 価格 | 2000円（税込2200円） |
