左大臣　純米酒　米(生原酒）/大利根酒造（群馬県沼田市白沢町）

昔のお酒造りはどんな製法だったのでしょう？　精米も高精白は難しいかったと思います。なんとか飯米に近い磨かないお米で、美味しいお酒が醸せないかと思案しており・・・そして、H28BYより「扁平精米法」を取り入れて「純米酒・米」を醸しております。

扁平精米とは、お米の形に添って精米する方法で、低い精米歩合でも心白部分を多く残すことができ、余分な部分を少なく出来る精米方法です。

厳選した群馬県産米「あさひの夢(食米)」を88％に精米し、尾瀬麓の伏流水と「ぐんまKAZE酵母２号」でゆっくりと低温発酵させた「左大臣・純米酒・米」。

丁寧に発酵させたもろみをゆっくりしぼり、集めたしぼりたての原酒をゆったりとタンクでやすませて、その上澄みだけをくみ上げ詰めました。無濾過未調整の生原酒は、何とも言えない和らかさと深みとコクとふくよかさがあります。

今期も数量を限定して無濾過未調整の生原酒をご用意しました。後程のお酒は、熟成させたのち貯蔵できるタイプの純米酒・米としてご案内させていただきます。

奥深く口当たりの良い、和やかな香りと程よい甘さは食中酒に最適ですが、食前酒として少し花を添えるのもよろしいでしょう。

生酒ですが、ぬる燗をつけて裏技の吞み方を試してみるのも魅力的です。

従来「左大臣･純米酒」同様、総じて和食に合いますが、いろいろなお料理にマッチングできそうです。

１升瓶

4合瓶