脱兎（だっと）火入れ純米酒

羽田酒造(有)は、京都中心部より北西へ車で約1時間の森林に囲まれた山間部に蔵を構えています。

創業は明治26年、小さな蔵元で生産石数は600石ほど。蔵を代表する銘柄は「初日の出」です。

本当に自然豊かなところで、桂川上流域の清らかな水にも恵まれ初夏には蛍の姿も。冬場には-10度にもなるほど極寒ですが、酒造りには大変適した気候です。

原料の酒米にもこだわりがあり、蔵の敷地内では「祝」という品種のお米を蔵人自ら栽培し酒造りに使用しています。

仕込み水にはもちろん桂川の伏流水（中硬水）を使用。手洗い洗米・木桶仕込みなど、昔から守り続けた製法でお酒を仕込む、正に手造りの蔵元です。

この「脱兎」は羽田酒造が製造する販売店限定のニューブランドです。

「脱兎（だっと）純米　火入れ」は、京都府限定の酒米「京の輝き」を使用した純米酒です。

旨みと酸のバランスが絶妙で軽快な飲み口の辛口酒。キレもよく飲み飽きしない酒質ですので食中酒にもお奨めです。

京都府限定の酒米「京の輝き」の引き出された旨みをご堪能ください。

酒名「脱兎」の意味は、有名な孫子の兵法の中に出てくる言葉「始めは処女の如く後は脱兎の如し」からヒントを得たらしく、始めは慎み深く後は脱兎のように素早く攻める。

つまり静かに真面目に一歩一歩酒造りを行い、時節をみて必要な時には素早く動くという意味です。

１升瓶

4合瓶