土田　研究醸造Data.12　R2BY　720ml

容量：720ml
生産地：群馬県利根郡川場村
生産者：土田酒造株式会社
種類：純米酒
原料米　：群馬県産 飯米
精米歩合：９０％
仕込み水：武尊連峰伏流水（関東名水百選）
種麹　　：焼酎用黄麹
麹歩合　：２５％
酒母製法：生?
酵母　　：無添加
アルコール度数：１５％
グルコース：１．４
日本酒度：ー１１．４
酸度　　：３．２
アミノ酸：３．１
火入れ　：１回
保管方法：常温可
蔵からのコメント：今回の#12は『低精白米をよく溶かし、旨い酒に仕上げる』が研究テーマです。先に言ってしまいますが、研究としてはうまくいきませんでした。ただ”うまい酒”に仕上がりました。
米をよく溶かし、味のある旨い酒に仕上げる設計で造りましたが、想像以上にアルコールが早めに高くでて、酒の味を優先したために米を溶かし切ることができなかったのです。

4合瓶